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盧仝～「七碗茶歌」
一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？
神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
「茶之為飲，發乎神農。」中國是最早懂得喝茶的國家。
《神農本草經》記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」足見古代已視茶為藥，中國人素來有「寧可三日無糧，不可一日無茶，一日無茶則滯，三日無茶則病。」之諺語。
白居易～山泉煎茶有懷
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人 。
作者在詩中所懷念的愛茶人 。
寒夜～語出宋代詩人杜耒：
「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅；尋常一樣窗前月，纔有梅花便不同。」
詩人說道，寒冬夜裡，客人到訪，我以茶代酒請他品嘗；竹爐裡的茶水沸騰著，爐火也燒紅了，屋子裡暖烘烘的。窗前明月和平日沒什麼不同，只是窗前多了兩枝梅花在月光下幽幽的襯托著，便使得今夜月色與平日的格外不同了。
詩人說道，寒冬夜裡，客人到訪，我以茶代酒請他品嘗；竹爐裡的茶水沸騰著，爐火也燒紅了，屋子裡暖烘烘的。窗前明月和平日沒什麼不同，只是窗前多了兩枝梅花在月光下幽幽的襯托著，便使得今夜月色與平日的格外不同了。
以茶待客，顯示了主客之間的親切，也表示主客皆為品味高雅之人，更是君子之交淡如水的美好象徵。於是，就在竹爐（煮水泡茶的火爐，土質內壁，竹編外殼，美觀且不易燙手）煮茶的蒸騰熱氣裡，主客二人共沐在一片溫馨之中。